Velouté de courgettes jaunes et lentilles corail au Zaatar
Velouté de courgettes jaunes et lentilles corail au Zaatar
Une délicieuse soupe de courgettes et lentilles corail, de l'huile d’olive, du zaatar... on entendrait presque les cigales.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Laver les courgettes, couper leurs extrémités et les tailler en grosses rondelles. Les mettre dans une casserole avec l’huile d’olive et le mélange d’épices Zaatar. Les faire revenir 5 minutes à feu moyen et à couvert en remuant régulièrement. Rincer les lentilles corail. Les ajouter dans la casserole avec l’eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen. Verser dans le bol du robot mixeur avec la crème et mixer finement. Servir dans des bols et parsemer de graines de courge si vous voulez apporter du croquant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Le Zaatar (thym, sésame, sumac) est un mélange très bénéfique en médecine traditionnelle. Les courgettes sont légères et hydratantes. Les lentilles corail sont faciles à digérer. Les graines de courge sont riches en zinc.
Ajoutez de la crème généreusement. Servez chaud. Les lentilles et la crème nourrissent bien Vata. Ajoutez du ghee.
Excellent. Les courgettes sont légères. Servez tiède. Le sumac est légèrement acide — modérez pour Pitta.
Excellent. Réduisez la crème. Augmentez le Zaatar. Le velouté léger est bien adapté à Kapha.
Intolérance lactose : omettre la crème. Allergie sésame : vérifier la composition du Zaatar.