Taboulé de chou-fleur
Taboulé de chou-fleur
Une recette végétale, sans gluten, bluffante et savoureuse du taboulé revisité avec du chou-fleur, menthe, citron et persil.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Rincer et sécher les fleurettes de chou-fleur, le persil et la menthe. Râper les fleurettes de chou-fleur au robot avec la grille petits trous Verser dans un saladier. Presser le citron, verser le jus sur le chou-fleur. Rincer la tomate, la couper en petits dés, les ajouter dans le saladier. Ciseler la menthe et le persil, les ajouter au reste de la préparation. Verser l’huile d’olive, saler et bien mélanger. Déguster bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Le chou-fleur cru est riche en vitamine C et fibres. La menthe est rafraîchissante et digestive. Le persil est riche en vitamine C et dépuratif. Le citron est vivifiant. Sans glucides — excellent pour l'IG.
Servez légèrement à température ambiante. Ajoutez de l'huile d'olive généreusement. Mieux légèrement blanchi pour Vata car le chou-fleur cru peut être difficile à digérer.
Excellent. La menthe et le persil sont rafraîchissants. Le citron est vivifiant. Servez frais.
Excellent. Très léger et riche en fibres. Portions généreuses. Réduisez l'huile d'olive.
Vata : le chou-fleur cru peut causer des ballonnements — ajouter hing. Hyperthyroïdie : limiter les crucifères crus.