Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante. Rincer les épinards et bien les sécher dans un torchon propre. Avec des épinards surgelés, les décongeler et bien les égoutter. Peler et presser la gousse d’ail. Mettre les épinards, les œufs, la feta coupée en gros morceaux et l’ail dans le bol du robot mixeur. Mixer mais pas trop finement pour garder de la texture. Ajouter les tranches de truite et mixer très rapidement pour qu’il reste des morceaux. Passer au pliage. Pour le pas à pas en images, ça se passe ici.J’ai coupé les feuilles de brick en 2 pour avoir 16 petits samoussas mais on peut les laisser entières comme dans le pas à pas et on en réalisera 8 gros. Badigeonner légèrement les samoussas avec de l’huile d’olive et enfourner 20 minutes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en les retournant à mi-cuisson. Préparer la sauce : mélanger le yaourt grec avec le jus de citron et l’aneth, poivrer.