Papillote de saumon et légumes à la japonaise
Papillote de saumon et légumes à la japonaise
Une recette express, saine et savoureuse ! Cette papillote de saumon et légumes à la japonaise coche toutes les cases.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante. Peler les carottes, les patates douces et l’oignon rouge. Rincer les courgettes, couper les extrémités. Retailler les patates douces, l’oignon et les courgettes ou la butternut pour qu’elles rentrent dans la cheminée du bol multifonction. Installer l’éminceur A réglé sur brunoise et l’accessoire à brunoise. Tailler les courgettes (ou la butternut) et les patates douce en brunoise (vitesse minimum). Installer le disque à julienne et tailler les carottes et l’oignon rouge. Dans un bol, mélanger les sauces soja, l’huile de sésame et le gingembre pelé et râpé. Sur 4 feuilles de papier sulfurisé, répartir le mélange de légumes puis déposer un filet de saumon et enfin verser la sauce. Refermer comme un paquet cadeau en ra-battant les extrémités sous la papillote. Déposer les papillotes sur la plaque du four et enfourner pendant 25 minutes à mi-hauteur. Parsemer de graines de sésame et servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
La papillote est une cuisson douce qui préserve tous les nutriments. Le saumon est riche en oméga-3. Les légumes variés apportent vitamines et fibres. L'huile de sésame nourrit les articulations.
Excellent. La cuisson en papillote est douce. Ajoutez plus de gingembre. Servez avec du riz basmati chaud.
Bon. Réduisez la sauce soja (sel). Ajoutez de la coriandre fraîche. La cuisson douce est parfaite pour Pitta.
Réduisez le saumon gras et compensez par plus de légumes. Ajoutez du gingembre et du piment.
Hypertension : limiter la sauce soja. Allergie poisson : remplacer le saumon par du tofu.