Pancakes de printemps, crème de petits pois et feta, truite fumée
Pancakes de printemps, crème de petits pois et feta, truite fumée
Une recette de pancakes ultra-moelleux qui associent petits pois, feta et truite fumée pour un brunch printanier.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Dans un saladier, fouetter les ingrédients des pancakes. Laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, cuire les petits pois dans de l’eau bouillante (environ 7-10 minutes). Les égoutter. Écraser à la fourchette (ou mixer grossièrement au robot) les petits pois avec la feta, l’huile d’olive, le piment d’Espelette et la ciboulette. Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive. Déposer 4 grosses cuillères de pâte et cuire environ 3 minutes par face à feu moyen (éventuellement couvrir pour une cuisson plus homogène). Dresser : dans chaque assiette, déposer un pancake, une grosse cuillère à soupe de crème de petits pois à la feta, une tranche de truite, un quartier de citron et parsemer de ciboulette ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Le yaourt de brebis est léger et apporte des probiotiques. La truite fumée est riche en oméga-3. Les petits pois printaniers sont purifiants. La feta apporte calcium. Plat élégant et équilibré de saison.
Servez chaud avec du ghee. Le yaourt de brebis et la truite nourrissent bien Vata. Les petits pois printaniers sont excellents.
Excellent pour Pitta au printemps. La crème de petits pois est fraîche. Réduisez la feta. Ajoutez de la menthe dans la crème.
Réduisez la feta et la crème. La truite est légère et protéinée. Le yaourt allégé est mieux. Portions modérées.
Hypertension : la truite fumée est salée. Intolérance lactose : adapter. Allergie poisson : éviter.