Pancakes de printemps aux petits pois et à la feta
Pancakes de printemps aux petits pois et à la feta
Une recette de pancakes salés gourmands et printaniers aux petits pois, à la feta et à la ciboulette.Pour 8 pancakes
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Cuire les petits pois 15 minutes dans de l’eau bouillante ou selon les indications de l’emballage avec des surgelés. Dans le bol du robot mixeur, mettre les petits pois (en garder éventuellement quelques-uns entiers pour la déco), la farine, l’œuf, le lait et la levure. Ajouter un peu de piment d’Espelette si vous aimez. Mixer. Verser dans un saladier et laisser reposer au frais 30 minutes. Ajouter la feta coupée en petits dés, les éventuels petits pois réservés et la ciboulette ciselée, mélanger délicatement. Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive. Déposer 4 grosses cuillères (ou demi-louches) de pâte et cuire 4 minutes par face à feu moyen et à couvert. Répéter l’opération pour les 4 suivants.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Les petits pois sont doux et légers — parfaits au printemps. La feta apporte calcium et protéines. La ciboulette est légèrement tonique. La farine complète apporte fibres et nutriments.
Ajoutez du ghee sur les pancakes chauds. Les œufs et la farine nourrissent bien Vata. Servez chaud avec de la crème fraîche.
Excellent pour Pitta au printemps. Les petits pois sont purifiants. Réduisez la feta salée. La ciboulette est douce.
Réduisez la feta et le lait. Les petits pois sont légers pour Kapha. Ajoutez du poivre. Faites cuire sans excès de beurre.
Intolérance gluten : utiliser farine sans gluten. Intolérance lactose : adapter.