Galette de sarrasin épinards-feta-aneth
Galette de sarrasin épinards-feta-aneth
La galette bretonne au sarrasin en version végétarienne avec une délicieuse association d'épinards, feta et aneth.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Rincer les épinards. Couper la feta en dés. Rincer et ciseler l’aneth. Dans une crêpière ou une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Bien huiler la poêle avec un papier absorbant. Quand la poêle est chaude, passer sur feu moyen et déposer une galette de sarrasin. Répartir un quart d’épinards, casser un œuf au centre puis entourer l’œuf d’un quart de la feta. Couvrir pour permettre à l’œuf de cuire. Cuire environ 5 minutes. Replier les bords et parsemer d’aneth. Servir avec une belle salade ou une soupe. Astuce : si vous avez 2 poêles, vous pouvez en cuire 2 en même temps et si vous souhaitez faire toutes vos crêpes et les servir toutes en même temps, vous pouvez les cuire un peu moins et les réserver dans le four à 80-100°.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Le sarrasin est réchauffant et sans gluten. Les épinards nourrissent le sang. La feta apporte calcium et protéines. L'aneth est digestif et carminatif. Les œufs apportent des protéines sattviques.
Ajoutez du ghee sur la galette chaude. Le sarrasin et les œufs nourrissent bien Vata. Servez très chaud.
Bon pour Pitta. La feta est légèrement salée — modérer. L'aneth est digestif et doux. Servez tiède.
Réduisez la feta. Ajoutez du poivre et du piment. Le sarrasin est bon pour Kapha.
Intolérance gluten : sarrasin naturellement sans gluten. Intolérance lactose : adapter la feta.