Curry veggie gourmand (patate douce, champignons, carottes, pois chiches)
Curry veggie gourmand (patate douce, champignons, carottes, pois chiches)
Un curry végétarien, complet, sain et gourmand car il marie des champignons, des patates douces, des pois chiches et des carottes.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Peler et émincer l’oignon Peler la pomme, ôter le cœur et la couper en petits dés. Mettre pomme et oignon dans une sauteuse avec l’huile et faire revenir 2 minutes à feu vif en remuant. Éplucher les carottes, les couper en rondelles. Les ajouter dans la sauteuse, mélanger, couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Éplucher les patates douces, les couper en morceaux. Verser l’eau dans la sauteuse et ajouter les patates douces, la pâte de curry, le coulis de tomates et saler. Cuire 10 minutes à feu moyen et à couvert. Couper la base terreuse des champignons, les rincer et les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur. Les ajouter au curry ainsi que les pois chiches et cuire 5 minutes à feu moyen à couvert. Verser le lait de coco et finir par 3 minutes de cuisson. Pendant la cuisson du curry, cuire le riz basmati selon les indications de l’emballage (10 minutes en général) et les lentilles vertes (20 minutes).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Recette très sattvique. La patate douce nourrit les tissus profonds. Les pois chiches apportent des protéines végétales. Les champignons sont terreux et ancrants. La pomme apporte douceur et pectine digestive.
Excellent pour Vata. Augmentez le lait de coco et servez très chaud. Accompagnez de riz basmati. La patate douce est particulièrement bénéfique.
Réduisez la pâte de curry à 3 c.c. Ajoutez de la coriandre fraîche. La pomme adoucit le curry. Servez tiède hors été.
Réduisez le lait de coco. Augmentez les carottes et champignons. Ajoutez du piment. Réduisez les pois chiches.
Digestion faible : ajouter hing pour les pois chiches. Pitta très élevé : réduire curry et oignon rouge.