Curry massaman aux crevettes
Curry massaman aux crevettes
La recette simplifiée aux crevettes du plus doux des currys thaïlandais, le curry massaman.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Peler et émincer l’oignon. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir l’oignon 1 minute à feu vif avec l’huile. Ajouter les pommes de terre et la pâte de curry. Mélanger et faire revenir 2 minutes à feu moyen en remuant. Verser l’eau, porter à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes à feu doux. Pendant ce temps, rincer rapidement les champignons (couper le pied si terreux), les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur. Les ajouter à la préparation, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes. Verser le lait de coco, mélanger et cuire 5 minutes sans le couvercle. Décortiquer les crevettes. Les ajouter dans le curry, mélanger, couvrir et cuire 2 minutes. Servir éventuellement avec du riz et/ou des lentilles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Le curry massaman est riche en épices réchauffantes (cannelle, cardamome, anis). Les crevettes sont légères et protéinées. Les pommes de terre ancrent et stabilisent. Le lait de coco adoucit et nourrit. Excellent en hiver.
Excellent pour Vata. Servez très chaud avec du riz jasmin. Augmentez le lait de coco. Les épices massaman sont particulièrement bénéfiques pour Vata.
Réduisez la pâte de curry massaman à 3 c.c. Ajoutez de la coriandre fraîche. Servez tiède. Modérez si Pitta est très élevé.
Réduisez le lait de coco. Augmentez les champignons. Les épices réchauffantes stimulent le métabolisme Kapha. Portions modérées.
Allergie crustacés : remplacer les crevettes. Pitta très élevé : réduire le curry. Hypertension : limiter la sauce de poisson.