Crozetto poireaux-crevettes
Crozetto poireaux-crevettes
Un risotto revisité avec des crozets pour une recette facile et IG bas sans oublier la gourmandise avec le combo poireaux-crevettes
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Couper les extrémités des poireaux, les tailler en rondelles, les rincer. Décortiquer les crevettes si elles ne le sont pas. Dans une sauteuse, faire revenir dans l’huile d’olive les rondelles de poireaux 8 minutes à feu moyen et à couvert. Ajouter les crevettes, cuire 2 minutes. Réserver. Dans la même sauteuse non nettoyée, ajouter les crozets et le vin blanc, cuire 1 minute à feu vif en mélangeant. Verser le bouillon, porter à ébullition, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter la crème, les poireaux et les crevettes, mélanger et cuire encore 2 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Les crevettes sont légères et riches en protéines. Les poireaux purifient le foie et les reins. Le sarrasin est réchauffant et fortifiant. La crème apporte onctuosité bénéfique pour Vata. Repas complet et réconfortant.
Augmentez la crème et servez très chaud. Ajoutez du ghee. Excellent plat d'hiver pour Vata. Le sarrasin est réchauffant et les poireaux digestifs.
Réduisez la crème à 10 cl. Ajoutez des herbes fraîches. Les crevettes et poireaux sont légers pour Pitta. Servez tiède.
Réduisez ou remplacez la crème par du bouillon. Les crevettes légères sont bonnes pour Kapha. Augmentez les poireaux. Ajoutez du poivre.
Allergie crustacés : éviter. Intolérance lactose : remplacer la crème.