Crème de lentilles corail, yaourt crémeux à la libanaise
Crème de lentilles corail, yaourt crémeux à la libanaise
Une soupe toute douce aux lentilles corail et carottes réveillée par la crème au yaourt de brebis et aux épices. Un vrai petit régal.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Eplucher les carottes et les échalotes, les couper en morceaux. Mettre carottes, échalotes, lentilles, bouillon (ou eau + cube) dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes à feu doux. Presser le demi-citron. Dans un bol, mélanger à la fourchette le yaourt, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le persil. Saler, poivrer. Mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien crémeuse. Saler et poivrer. Servir la soupe dans des bols avec une cuillère à soupe de crème de yaourt déposée au dernier moment.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Les lentilles corail sont très digestibles et sattviques. Le cumin facilite la digestion et réduit les gaz. Le curcuma est anti-inflammatoire. Les carottes ancrent et nourrissent Vata. Le yaourt grec apporte des probiotiques.
Excellent pour Vata. Servez très chaud. Ajoutez généreusement du yaourt grec. Une pincée de gingembre améliore encore la digestion.
Réduisez le cumin. Ajoutez de la coriandre fraîche. Le yaourt grec refroidit légèrement. Servez tiède pour ne pas aggraver Pitta.
Excellent pour Kapha. Augmentez le cumin et ajoutez du piment. Réduisez ou supprimez le yaourt. Portions généreuses acceptées.
Intolérance lactose : remplacer le yaourt par un yaourt végétal. Digestion très faible : ajouter de l'hing.