Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante. Dans le bol du robot, mettre les œufs, la farine, la levure, le lait, le fromage râpé et un peu de sel. Bien mixer. Précuire les épinards 1 minute à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’eau. Avec des surgelés, les décongeler au micro-ondes ou à la casserole à feu doux et à couvert avec un filet d’eau. Les ajouter à la préparation et mixer rapidement pour garder de la consistance. Couper la bûche de chèvre en morceaux et les ajouter dans le robot. Mixer très rapidement pour mélanger. Verser dans un moule beurré ou en silicone ou chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pendant 45 minutes. Déguster tiède ou froid.