Boulettes de poisson, épinards et sauce au curry
Boulettes de poisson, épinards et sauce au curry
Des boulettes de poisson dans une recette express et savoureuse qui marie épinards et sauce au curry pour un plat sain et gourmand.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante. Dans le mixeur, mettre les filets de poisson coupés grossièrement, la pâte de curry, le concentré de tomate, l’œuf, la farine, la coriandre et un peu de sel. Mixer jusqu’à obtenir une pâte assez fine. Façonner environ 12 boulettes de taille moyenne en roulant la farce dans vos mains. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes. Émincer les échalotes et les faire revenir 2 minutes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomates, la pâte de curry, l’eau, un peu sel puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Verser le lait de coco et faire mijoter 3 minutes. Ajouter les épinards préalablement rincés ou décongelés, couvrir et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déposer les boulettes de poisson dans la sauce et servir avec du riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Le poisson blanc est léger et facilement digestible. Les épinards nourrissent le sang et les tissus. Le curry doux stimule l'Agni. Le lait de coco apporte douceur et onctuosité bénéfiques pour Vata.
Ajoutez plus de lait de coco pour plus d'onctuosité. Servez avec du riz basmati chaud. Ajoutez du gingembre frais râpé dans la sauce.
Réduisez la pâte de curry à 1 c.c. Ajoutez de la coriandre fraîche en abondance. Servez avec une salade verte fraîche.
Réduisez le lait de coco. Augmentez les épinards. Ajoutez du piment. Cuire les boulettes au four plutôt qu'à la poêle.
Allergie poisson : éviter. Pitta très élevé : réduire le curry.