Soupe Tom kha kai végétarienne
Soupe Tom kha kai végétarienne
Une délicieuse version végétarienne de la tom kha kai, la célèbre soupe thaïe, avec du tempeh et des champignons.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Peler l’oignon, l’émincer. Nettoyer les champignons, les couper en 2 ou 4 dans la hauteur selon la grosseur. Couper le tempeh en cubes de 1,5cm de côté environ. Peler et râper le gingembre. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et revenir oignon et gingembre à feu vif pendant 1 minute en remuant. Ajouter le tempeh et les herbes thaïes dans la casserole et cuire 3 minutes à feu moyen en remuant. Verser l’eau, ajouter le cube de bouillon de légumes, les champignons, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Ajouter le lait de coco et les nouilles de riz, saler légèrement et cuire 5 minutes à feu doux. Servir dans des bols et proposer ¼ de citron vert à presser au moment de consommer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Le lait de coco nourrit et adoucit. Le gingembre stimule l'Agni. Le tempeh est fermenté — excellent pour la flore intestinale. Les herbes thaï (citronnelle, galanga) sont digestives et aromatiques.
Excellent. Augmentez le lait de coco. Servez très chaud. Le gingembre et le lait de coco sont particulièrement bénéfiques pour Vata.
Bon en hiver. Réduisez le gingembre. Le lait de coco adoucit. Ajoutez de la coriandre fraîche. Servez tiède.
Excellent. Réduisez le lait de coco à 20 cl. Augmentez le gingembre et ajoutez du piment.
Allergie soja (tempeh) : remplacer par du tofu ou champignons supplémentaires. Hypertension : limiter la sauce soja.