Saumon rôti au miel, moutarde à l’ancienne et sauce soja
Saumon rôti au miel, moutarde à l’ancienne et sauce soja
Une délicieuse recette de saumon sucré-salé avec une petite sauce au fromage blanc pour la note de douceur et de fraicheur. Bref un régal.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Dans un plat à four (pas trop grand, juste assez pour recevoir les 4 pavés de saumon), mélanger le miel, la sauce soja et la moutarde. Déposer les pavés de saumon dans cette marinade, bien les enrober et réserver au frais pendant 40 minutes minimum (on peut laisser le poisson mariner plusieurs heures). Pendant ce temps, préparer la petite sauce en mélangeant le fromage blanc, le jus et le zeste du citron vert, la ciboulette ciselée, un peu de sel et de poivre. Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante. Parsemer le saumon de graines de sésame et enfourner pendant 15 minutes. C’est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Le miel est réchauffant et nourrissant en ayurvéda. La moutarde stimule l'Agni. La sauce soja apporte umami. L'huile de sésame nourrit les articulations. Le saumon est riche en oméga-3.
Excellent. La marinade miel-moutarde est réconfortante. Le saumon est très nourrissant. Servez avec du riz basmati chaud.
Bon en quantité modérée. Réduisez la moutarde piquante. Ajoutez du sésame blanc en garniture. Servez tiède.
Réduisez le miel (sucré). Le saumon gras est modéré pour Kapha. Augmentez la moutarde. Servez avec des légumes verts.
Hypertension : la sauce soja est salée — surveiller. Allergie poisson : éviter. Diabétiques : surveiller le miel.