Raïta de carottes
Raïta de carottes
Cette recette de raïta de carottes est parfaite pour agrémenter un plat en sauce comme un curry ou pour composer une salade d’inspiration indienne.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Presser le demi-citron. Éplucher et râper les carottes. Peler l’ail, le dégermer, le presser. Dans un bol, mélanger les carottes avec les yaourts, l’ail, le cumin, la coriandre. Saler, poivrer. Réserver au frais. Servir avec des légumes croquants (radis, fleurettes de chou-fleur), du pain grillé ou mieux des naans.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Le raïta est l'accompagnement ayurvédique par excellence pour équilibrer les plats épicés. Le yaourt est probiotique et rafraîchissant. Les carottes sont douces. Le cumin facilite la digestion. La coriandre est purifiante.
Ajoutez plus de yaourt et une pincée de cumin grillé. Servez légèrement à température ambiante. Excellent accompagnement pour les curries Vata.
Excellent pour Pitta. Le yaourt est très rafraîchissant et apaise les plats épicés. La coriandre est purifiante. Servez bien frais.
Réduisez le yaourt ou utilisez un yaourt maigre. Ajoutez du poivre et du piment. Les carottes et coriandre sont bons pour Kapha.
Intolérance lactose : utiliser un yaourt végétal. Ail déconseillé pour Pitta très élevé.