Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante. Laver les courgettes, tailler les extrémités, les râper. Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées avec 1 cuillère à café d’origan, ½ cuillère à café de piment d’Espelette, un filet d’huile et un peu de sel. Étaler les courgettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes. Pendant ce temps, préparer la pâte brisée. Pétrir tous les ingrédients au robot pétrisseur pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Fariner la pâte et la mettre entre 2 feuilles de papier sulfurisé. L’aplatir avec la main puis l’étaler au rouleau jusqu’à ce qu’elle atteigne la taille de votre moule à tarte (+ 2-3 cm pour les bords). Mettre la pâte avec la feuille de papier sulfurisé du dessous dans le moule à tarte. Retailler un peu les bords si nécessaire. La piquer de coups de fourchette et enfourner 5 minutes pour la précuire. Mettre les courgettes, les œufs, la crème et un peu de sel dans le bol du robot mixeur. Mixer plus ou moins finement selon que vous souhaitez cacher un peu / beaucoup les courgettes (on peut aussi ne pas mixer les courgettes si tout le monde les aime). Verser ce mélange dans le fond de tarte. Coupe la bûche de chèvre en rondelles d’environ ½ centimètre d’épaisseur. Les répartir sur la quiche. Parsemer d’origan et enfourner à mi-hauteur pendant 25 minutes. Vous pouvez finir par quelques minutes de grill (en surveillant) si vous souhaitez un résultat bien doré.