Curry de lentilles et chou-fleur IG bas
Curry de lentilles et chou-fleur IG bas
Ce curry de chou-fleur et lentilles coche toutes les cases : rapide à préparer, avec peu d'ingrédients faciles à trouver, savoureux et nourrissant.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Rincer les lentilles. Détacher les fleurettes du chou-fleur, les rincer. Peler et émincer l’oignon. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon 1 mn à feu vif. Verser l’eau, ajouter la pâte de curry puis les lentilles et les fleurettes de chou-fleur. Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 mn à feu doux. Verser le lait de coco, rectifier l’assaisonnement, cuire 2 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Recette à IG bas excellente pour la glycémie. Les lentilles vertes sont riches en protéines et fibres. Le chou-fleur est purifiant et léger. Le curry stimule l'Agni. Très bon pour Kapha qui a tendance à la prise de poids.
Ajoutez plus de lait de coco et servez chaud. Accompagnez de riz basmati. Les lentilles sont bonnes pour Vata si bien cuites avec de l'hing.
Réduisez la pâte de curry. Ajoutez de la coriandre fraîche. Le lait de coco adoucit. Servez tiède. Bon pour Pitta modéré.
Excellent pour Kapha. Augmentez le curry et ajoutez du piment. Réduisez ou supprimez le lait de coco. Portions généreuses acceptées.
Digestion faible : ajouter de l'hing pour les lentilles. Hyperthyroïdie : limiter le chou-fleur.