Crozetto au chorizo et légumes de printemps
Crozetto au chorizo et légumes de printemps
Une alternative au risotto IG bas et délicieuse avec des petits pois, des artichauts et du chorizo pour la gourmandise.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Ôter la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Peler et émincer l’oignon. Dans une sauteuse, faire revenir dans l’oignon avec le chorizo pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter les crozets et le vin blanc, cuire 1 minute à feu vif en mélangeant. Verser le bouillon, porter à ébullition, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, cuire les artichauts et les petits pois à la vapeur. Commencer par les artichauts et après 5 minutes de cuisson, ajouter les petits pois. Cuire le tout 3 minutes. Ajouter la crème, les artichauts et les petits pois dans le crozetto, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Le sarrasin est réchauffant et sans gluten. Les artichauts purifient le foie — parfaits au printemps. Les petits pois sont doux et nourrissants. Le chorizo apporte saveur et chaleur. Plat de saison équilibré.
Ajoutez du ghee et servez chaud. Les crozets nourrissent et stabilisent Vata. Ajoutez plus de bouillon pour une texture onctueuse.
Réduisez le chorizo ou prenez un chorizo doux. Les artichauts sont bons pour le foie de Pitta. Ajoutez des herbes fraîches. Servez tiède.
Réduisez ou supprimez le chorizo. Augmentez les légumes. Le sarrasin est bon pour Kapha. Ajoutez du piment.
Intolérance gluten : le sarrasin est naturellement sans gluten. Pitta élevé : réduire le chorizo pimenté.