Colombo gourmand de légumes
Colombo gourmand de légumes
La version végétarienne (végétalienne même !) du colombo avec des pommes de terre, patates douces, carottes et épinards.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Éplucher les pommes de terre, les patates douces, les carottes, l’oignon et l’ail. Couper les pommes de terre et les patates douces en gros morceaux. Tailler les carottes en rondelles. Émincer l’oignon et l’ail. Dans une grande sauteuse ou une cocotte faire chauffer l’huile d’olive puis revenir l’oignon, les pommes de terre, les carottes, l’ail et les épices pendant 3 minutes à feu moyen en remuant. Saler, verser l’eau, couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen. Ajouter les patates douces, poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux à couvert. Ajouter les épinards, verser le lait de coco. Cuire 2 minutes à feu doux, c’est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Les épices colombo sont un mélange réchauffant qui stimule l'Agni. La patate douce nourrit les tissus profonds et est très sattvique. Les carottes ancrent. Les épinards purifient. Plat très équilibré et nourrissant.
Excellent pour Vata. Augmentez le lait de coco et servez très chaud. Ajoutez du ghee. La patate douce est particulièrement bénéfique pour Vata.
Réduisez les épices colombo à 2 c.c. Ajoutez de la coriandre fraîche. Le lait de coco adoucit. Servez tiède avec du riz basmati.
Réduisez le lait de coco à 10 cl. Augmentez les épinards et réduisez les pommes de terre. Ajoutez du piment. Portions modérées de patate douce.
Pitta très élevé : réduire les épices. Diabétiques : contrôler les portions de patate douce.