Cassolettes de truite, lentilles corail et épinards au lait de coco
Cassolettes de truite, lentilles corail et épinards au lait de coco
Une recette inspirée du dahl de lentilles corail transformée en plat complet et gourmand avec de la truite et des épinards.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Peler l’ail, l’oignon. Les émincer. Peler et râper le gingembre. Dans une grande casserole, faire revenir l’ail, l’oignon, le gingembre pendant 1 minute avec les épices et l’huile d’olive. Verser l’eau et ajouter les lentilles. Porter à ébullition, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux. Préchauffer le four à 150° (chaleur classique). Ajouter les épinards et le lait de coco dans les lentilles, saler, mélanger et couper le feu. Couper les pavés de truite en cubes, les saler. Répartir le mélange lentilles-épinards et les cubes de truites dans 4 cassolettes à four. Enfourner pendant 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Recette très sattvique et nourrissante. Les lentilles corail sont faciles à digérer. La truite apporte des oméga-3 anti-inflammatoires. Le gingembre stimule l'Agni. Le lait de coco apporte douceur et onctuosité pour Vata.
Augmentez le lait de coco. Ajoutez plus de gingembre frais. Servez très chaud avec du riz basmati. Excellent repas hivernal pour Vata.
Réduisez le curry. Ajoutez de la coriandre fraîche. Réduisez l'ail. Bon équilibre chaud-doux pour Pitta en dehors de l'été.
Réduisez le lait de coco à 10 cl. Augmentez les épinards. Ajoutez du piment. Limitez les lentilles si Kapha est très élevé.
Allergie poisson : éviter. Pitta très élevé : réduire le curry et l'ail.