Aloo palak express
Aloo palak express
L'aloo palak est une recette indienne gourmande et équilibrée à base de pommes de terre et épinards préparés comme un curry.
🌿 Ingrédients
👩🍳 Préparation
Peler et émincer l’oignon. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon 1 minute avec l’huile d’olive. Verser l’eau, la pulpe de tomates, ajouter la pâte de curry, les pommes de terre, saler, couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen-doux. Vérifier la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d’un couteau. Rincer les épinards, les ajouter à la préparation. Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson 3 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🌸 Approche ayurvédique
Plat sattvique réchauffant. Les épinards nourrissent le sang et les tissus, les pommes de terre ancrent et stabilisent Vata. Le curry doux stimule l'Agni sans irriter Pitta. Le lait de coco apporte onctuosité et douceur.
Augmentez le lait de coco à 30 cl pour plus d'onctuosité. Ajoutez une pincée d'hing pour faciliter la digestion des pommes de terre. Servez bien chaud avec du riz basmati.
Réduisez la pâte de curry à 2 c.c. Ajoutez de la coriandre fraîche en fin de cuisson. Remplacez la tomate par du coulis doux. Servez tiède plutôt que très chaud.
Réduisez le lait de coco à 10 cl. Ajoutez du piment de Cayenne. Servez avec des légumineuses pour alléger. Évitez trop de pommes de terre.
Pitta élevé : réduire le curry et la tomate acide. Diabétiques : contrôler les portions de pommes de terre.